Para a distribuição e comercialização d… (Instituto Verbena 2014)

Questões de Medicina Veterinária · Instituto Verbena

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosInstituto Verbena 2014

Pref Goianésia

Para a distribuição e comercialização de carne bovina, suína e bubalina, considera-se o seguinte:

Aos estabelecimentos de abate de bovinos, bubalinos e suínos somente poderão entregar carnes e miúdos, para comercialização, com temperatura de até 15 ºC no centro da musculatura da peça.Bas carnes de bovinos, bubalinos e suínos poderão ser distribuídas e comercializadas em cortes padronizados e não padronizados, devidamente identificados, com temperatura de até 15 ºC.Cos cortes de maior valor agregado e miúdos deverão ser apresentados à comercialização contendo marcas e carimbos oficiais sem necessidade da rotulagem de identificação e temperatura de 7 ºC.Da estocagem e a entrega nos estabelecimentos varejistas devem observar condições tais que garantam a manutenção em temperatura não superior a 7 ºC, no centro da musculatura da peça.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.