Questões de Medicina Veterinária · Progep UFRRJ
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosProgep UFRRJ 2016
UFRRJ
Questão de Medicina Veterinária
Antes da desossa, as meiaa carcaças bovinas são divididas entre a 5 e a a 6 costelas dando origem aos quartos traseiros e dianteiros. Três cortes cárneos desossados do quarto traseiro correspondem ao
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