Submeter pequenas quantidades de alimen… (FAPEC 2022)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FAPEC 2022

SES MS

Submeter pequenas quantidades de alimento, em pouca gordura, bem quente, movimentando a frigideira constantemente. Sobre esse método de cocção, é INCORRETO afirmar:

Anecessita atingir 150°C para completar o processo.Bserve para preparar batata, isca de carne, legumes cozidos e massas.Cchama-se saltear.Dalimentos não grudam e não criam líquido em excesso.Eé cocção por calor seco com gordura.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.