Sobre a conservação e organização de al… (FACTO 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FACTO 2025

IF ES

[21]

Sobre a conservação e organização de alimentos em geladeiras, assinale a alternativa INCORRETA:

AOvos não devem ser dispostos na porta, porque há grande oscilação de temperatura nesse local.BAlimentos enlatados, após abertos, devem ser armazenados em outros recipientes antes de irem para a geladeira.CFrutas como mamão e banana devem ser conservadas fora da geladeira, pois as baixas temperaturas anulam as enzimas que fazem a fruta amadurecer, perdendo sabor e escurecendo a casca.DO sistema “PEPS” (primeiro que entra, primeiro que sai) não é aplicado a produtos da geladeira, apenas ao estoque seco.EProdutos abertos, antes de serem armazenados em geladeira, devem ser fechados e etiquetados com: nome, data da abertura e vencimento. [22] Edital nº 02/2024 Folha de Resposta (Rascunho)

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.