Questões de Saúde · CPPS UFERSA
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CPPS UFERSA 2019
UFERSA
Questão de Saúde
Na UAN de uma empresa de calçados, o nutricionista passou a verificar o resto-ingestão e a classificar o valor encontrado em ótimo (<5%), aceitável (5 a <10%), regular (10 a <15%) e ruim (15% ou mais), buscando-se o controle dos desperdícios. A tabela a seguir apresenta os valores dos primeiros registros:
Considerando-se os registros e a classificação utilizados pelo nutricionista desta UAN, é verificado que o RI% médio dos primeiros registros classifica-se como:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.