Questões de Medicina Veterinária · CSC IFPA
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosCSC IFPA 2016
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Questão de Medicina Veterinária
Em relação ao processo de defumação de produtos cárneos é CORRETO afirmar: I - o processo pode ser realizado a quente ou a frio. II - a aplicação da fumaça líquida se baseia na injeção do líquido no produto. III - existem substâncias antioxidantes na fumaça que minimizam a oxidação lipídica.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.