Em relação à Carne Mecanicamente Separa… (Instituto AOCP 2016)

Questões de Medicina Veterinária · Instituto AOCP

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosInstituto AOCP 2016

UFFS

Em relação à Carne Mecanicamente Separada (CMS), assinale a alternativa correta.

AA CMS é um produto de alto valor agregado, pois necessita de equipamentos de alta tecnologia para a sua obtenção.BPor ser vendida apenas ultracongelada, a CMS apresenta prazo de validade alto, em torno de 1 ano.CA CMS apresenta composição química diferente da carne íntegra. Possui menor teor de proteínas e maior teor de lipídios.DA CMS é obtida exclusivamente de partes de aves com defeitos do tipo PSE, sendo considerada uma forma de agregar valor a produtos defeituosos.EPor ter grau alimentício, a CMS pode ser utilizada indiscriminadamente na produção de embutidos cárneos.

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