Question

Os Cogumelos comestíveis têm despertado interesse científico e econômico em escala mundial, pela sua atividade antioxidante e valor nutricional. Sendo verificado que em média sua composição centesimal é de 30% de proteína, 2,5% de lipídeos, 6% de cinzas, 10% de umidade e 12% de fibra bruta. Sabe-se que o teor de carboidrato é calculado por Nifext (Nitrogen free extract) - compreende os carboidratos mais digestíveis, não incluídos na fração fibra. Com os dados acima, observa-se que o valor de carboidrato, em percentual, para essa amostra é de:

Accepted Answer

B) 39,5

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A) 3,95

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C) 0,395

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D) 29,5

Answer

E) 2,95 46 - determinação da acidez do leite é uma das medidas usuais no controle da matéria-prima pela indústria leiteira, sendo usado para classificar o leite e também como um guia para controle da produção de produtos como o queijo. A acidez titulável é expressa em graus Dornic e em porcentagem de ácido lático de gramas de ácido lático/100mL. Considere que na determinação da acidez da amostra de leite tipo B se os seguintes dados: volume de amostra = 10mL, volume gasto na titulação com NaOH 0,1M (fator de correção (1,003) = 1,8mL e fenolftaleína como indicador. Portanto, o teor de acidez no leite, em gramas, de ácido lático/ 100mL (peso molecular do ácido lático = 90), é de:

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