Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · FGV
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosFGV 2015
Prefeitura de Cuiabá - MT
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
O hidroximetilfurfural (HMF) é um aldeído cíclico formado na decomposição ácida de monossacarídeos. Sua medida é utilizada para avaliar a qualidade do mel. Quando se encontra acima do limite permitido, indica superaquecimento, longa estocagem ou adulteração. Por isso, torna-se imprescindível o controle da concentração de HMF. O limite máximo estabelecido pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel é de
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.