Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosOBJETIVA CONCURSOS 2011
Pref Chapecó
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
As proteínas da carne são constituídas por uma mistura de cerca de 20 aminoácidos. A qualidade nutritiva da carne não decorre apenas de sua riqueza em proteína, mas também do fato de que essa é de grande qualidade biológica, visto que contém todos os aminoácidos essênciais, em proporções bastante similares, àquelas requeridas para o desenvolvimento dos tecidos humanos. O colágeno tem valor nutritivo muito baixo ou nulo devido ao seu desequilíbrio aminoacídico e ao seu baixo conteúdo em aminoácidos essenciais. São exemplos de aminoácidos exclusivos do colágeno: I - Elastina e reticulina. II - Prolielastina e hidroxiprolina. III - Hidroxilisina e proelastina. IV - Hidroxiprolina e hidroxilisina. Está CORRETO:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.