Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · AMEOSC
Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosAMEOSC 2018
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Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
“Adequadamente conduzido, inibe a deterioração microbiológica, reduz a velocidade de reações químicas, como a atividade enzimática e a oxidação de gorduras, ao mesmo tempo em que retém o sabor, o aroma, a cor e o valor nutritivo dos alimentos e pouco altera a textura dos produtos.” A técnica de conservação acima é denominada:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.