Questão de Medicina Veterinária

Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em 2010 o Brasil produziu 30,7 bilhões de litros de leite e 3,3 bilhões de dúzias de ovos. Já a produção de pescado foi a mais expressiva no mercado nacional de carnes. Quanto à normatização e processamento de produtos de origem animal, analise as afirmativas abaixo. I- A Instrução Normativa Nº 62 de 29/12/2011 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) preconiza que o Leite Pasteurizado tipo A deve ser expedido sob temperatura máxima de 4°C e levado ao comércio distribuidor através de veículos com carrocerias providas de isolamento térmico e dotadas de unidade frigorífica, para alcançar os pontos de venda com temperatura não superior a 7 °C. II- A pasteurização lenta consiste no aquecimento do leite de 72 ºC a 75 ºC por 30 segundos, sob agitação mecânica, seguida de refrigeração entre 2 ºC e 5 ºC e envase, segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). III- A denominação genérica "Pescado" compreende os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, quelônios e mamíferos de água doce ou salgada, usados na alimentação humana, segundo o RIISPOA. IV- Pela simples designação "ovos" entendem-se os ovos de galinha e de codorna, os quais são classificados em extra, especial e fabrico quando destinados ao comércio internacional, segundo o RIISPOA. Estão corretas as afirmativas