Question

Durante o preparo de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, (UAN), o nutricionista orienta a equipe quanto à aplicação correta das técnicas dietéticas, com o objetivo de garantir a qualidade nutricional, sensorial e higiênico-sanitária das preparações. Essas técnicas envolvem desde a seleção e pré-preparo até os métodos de cocção, influenciando diretamente o valor nutritivo e a aceitabilidade dos alimentos. Referente a isso, qual alternativa é verdadeira?

Accepted Answer

A) A escolha adequada dos métodos de cocção pode contribuir para a preservação de nutrientes e melhoria da digestibilidade dos alimentos.

Answer

B) O pré-preparo dos alimentos, como higienização e corte, não exerce influência significativa na conservação dos nutrientes.

Answer

C) A técnica dietética tem como objetivo, exclusivo, melhorar o sabor dos alimentos, não estando relacionada à segurança alimentar.

Answer

D) Os métodos de cocção, como fritura e assamento, não interferem no valor nutricional dos alimentos, alterando apenas suas características sensoriais.

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