Quais são os fatores determinantes da d… (Avança SP 2024)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Avança SP

Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosAvança SP 2024

Fundhas

Quais são os fatores determinantes da deterioração microbiana de alimentos?

ATemperatura ambiente, atividade de água, textura do alimento, tamanho da embalagem e composição química do alimento;BGrau de processamento do alimento, utilização de utensílios de plástico, potencial de oxiredução e qualidade microbiológica;CUmidade do ambiente, marca do fabricante, atividade de água, composição química do alimento e presença de bactérias gram negativas;DAtividade de água, acidez ou pH, potencial de oxiredução, composição química, inibidores microbianos naturais e estrutura biológica;EPresença de agentes parasitológicos, atividade de água, grau de processamento e estrutura biológica;

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.