Os derivados lácteos são classificados… (COSEAC UFF 2023)

Questões de Medicina Veterinária · COSEAC UFF

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosCOSEAC UFF 2023

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Os derivados lácteos são classificados em produtos lácteos, produtos lácteos compostos e misturas lácteas. Em relação aos derivados lácteos é correto afirmar:

Aé permitido o transporte de creme de leite de uso industrial em latões.Bsão exemplos de queijos frescos, a coalhada e o queijo minas frescal.Ca matéria gorda da manteiga pode ser composta de gordura láctea e gordura vegetal.Dnão é obrigatória a pasteurização do leite destinado à elaboração de queijos submetidos a um processo de maturação a uma temperatura superior a 5°C, por um período mínimo de 60 dias.Enos queijos produzidos a partir de leite ou de leite reconstituído, a relação proteínas do soro/caseína deve exceder a do leite.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.