No “complexo cozinha” a escolha de uma… (CSEP IFPI 2010)

Questões de Medicina Veterinária · CSEP IFPI

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosCSEP IFPI 2010

IF PI

No “complexo cozinha” a escolha de uma faca é de grande importância para a qualidade, a rapidez, a precisão e a segurança dos trabalhos executados. Assinale a alternativa em que o modelo 4 está INCORRETAMENTE associado ao uso indicado.

Afaca do chefe é indicada para cortar, picar, talhar e fatiar legumesBfaca de ofício é indicada para descascar e tornear os legumesCfaca de abater é indicada para partir ossos e cartilagens e bater peças de carneDfaca de limpar é indicada para retirar nervos, gorduras e aponeuroses de carnesEfaca de cozinha é indicada para fatiar peças grandes de carne assada e postas de peixes redondos assados

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