Questões de Saúde · INCAB (ex-FUNCAB)
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004INCAB (ex-FUNCAB) 2016
Pref SM Jetibá
Questão de Saúde
Para garantir a conservação dos alimentos, é necessário que a temperatura dos mesmos se mantenha fora da conhecida zona de perigo. Isso quer dizer que, para um alimento ficar a salvo da contaminação, ele deve ser conservado bem frio ou bem quente. Para os alimentos permanecerem fora da zona de perigo, a temperatura deverá ser abaixo de:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.