Questão de Medicina Veterinária

A respeito dos derivados de leite, relacione as lacunas abaixo: Prova de Agroindústria - Pág. 11 de 14 1. Manteiga 2. Iogurte 3. Leite fermentado 4. Queijo ( ) Produto resultante da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos láticos próprios, que devem ser viáveis, ativos e abundantes. ( ) Produto obtido pela coagulação da proteína, caseína, ocasionada por enzimas ou ácido lático, seguido da separação do líquido sobrenadante. ( ) Produto resultante da batedura do creme de leite fresco e fermentado pela adição de fermento lático selecionado, ao qual se incorpora ou não o sal. ( ) Produto resultante da ação de bactérias Streptococus salivarius spp termophilus e Lactobacillus delbrukii spp bulgaricus.