Entre os processos básicos de cocção, o… (CPCC UFES 2016)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CPCC UFES 2016

UFES

16

Entre os processos básicos de cocção, o calor úmido é um método empregado no preparo de alimentos. A alternativa que apresenta SOMENTE processos que utilizam o calor úmido para o preparo dos alimentos é:

AA pochê, fervura, vapor simples e refogado.BFervura, vapor simples, vapor sob pressão e refogado.CA pochê, fervura, vapor simples e vapor sob pressão.DFervura, vapor simples, vapor sob pressão e cozimento no micro-ondas.EA pochê, fervura, vapor simples e cozimento no micro-ondas.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004

IADES 2026As boas práticas em serviços de alimentação têm como objetivo
CETAP 2026A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. De acordo com esta norma, sobre o processo de descongelamento…
Instituto IBED 2026Assertiva: ainda que todos os produtos estejam dentro do prazo de validade, a disposição é sanitariamente inadequada por favorecer contaminação cruzada.
Selecon 2026Nos serviços de alimentação hospitalar, a distribuição das refeições aos pacientes pode ocorrer pelos sistemas centralizado, descentralizado ou misto. No sistema descentralizado:
AMEOSC 2026Durante uma inspeção sanitária em um serviço de alimentação, o fiscal sanitário observou aspectos relacionados à higiene dos manipuladores, controle higiênico-sanitário e prevençã…

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.