Questões de Medicina Veterinária · UEG
Medicina VeterináriaInspeção de ovos, mel e produtos apícolasUEG 2009
AGRODEFESA
Questão de Medicina Veterinária
Em relação aos aspectos sanitários da planta industrial de processamento de ovos pasteurizados, observou-se que, mesmo com o atendimento aos parâmetros adequados de processo, envase asséptico e com a adoção do sistema de limpeza CIP (Clean in Place), a contagem microbiológica após o tratamento térmico de pasteurização, continuava alta e fora dos padrões de qualidade. A causa desse problema pode estar relacionada à contaminação
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.