Questões de Saúde · DCPS IFRJ
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004DCPS IFRJ 2012
IF RJ
Questão de Saúde
Em serviços de alimentação, os produtos quentes deverão ser mantidos em temperatura superior a 60ºC por até seis horas, para a venda ou consumo. A manutenção da temperatura pode ser realizada em balcões térmicos, banhosmaria,réchauds, vitrines térmicas e similares. Para que isso seja possível, a água do banho-maria deve permanecer entre
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.