Question

Os métodos de conservação de produtos de origem animal, como carne e leite, são essenciais para prolongar a vida útil dos produtos sem comprometer sua qualidade ou segurança. Em um frigorífico, foi necessário congelar um lote de carne bovina para ser exportado. Sabendo que o congelamento afeta tanto a qualidade quanto a segurança dos alimentos, qual é a principal alteração que pode ocorrer na carne durante o processo de congelamento?

Accepted Answer

E) Formação de cristais de gelo nos tecidos, o que pode alterar a textura e a qualidade sensorial da carne após o descongelamento.

Answer

A) Redução do teor de gordura, o que contribui para uma carne mais saudável e com menos calorias.

Answer

B) Melhora na capacidade de retenção de água, tornando a carne mais suculenta após o descongelamento.

Answer

C) Eliminação completa de todos os microrganismos presentes na carne, tornando o congelamento um método de esterilização.

Answer

D) Aumento da quantidade de proteína disponível, melhorando a qualidade nutricional da carne.

Mais questões de Conservação de alimentos