Question

Dos itens abaixo, um NÃO corresponde às condições higiênico-sanitárias específicas para a obtenção do leite (matéria-prima)?

Accepted Answer

D) As tetas do animal a ser ordenhado devem sofrer prévia lavagem com água corrente, seguindo-se de secagem com toalhas descartáveis uma hora antes da ordenha. Depois procede-se a ordenha diretamente no local de coleta.

Answer

A) Após a ordenha, desinfetar imediatamente as tetas com produtos apropriados. Os animais devem ser mantidos em pé pelo tempo necessário para que o esfíncter da teta volte a se fechar. Para isso, recomenda-se oferecer alimentação no cocho após a ordenha.

Answer

B) O leite obtido deve ser coado em recipiente apropriado de aço inoxidável, náilon, alumínio ou plástico atóxico e refrigerado até a temperatura fixada, em até 3 horas.

Answer

C) A limpeza do equipamento de ordenha e do equipamento de refrigeração do leite deve ser feita de acordo com instruções do fabricante, usando-se material e utensílios adequados, bem como detergentes inodoros e incolores.

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