Question

Durante o preparo, os alimentos podem receber contaminantes das mais variadas fontes. Essa contaminação pode ser minimizada através da implantação de um programa eficiente de Boas Práticas em todos os elos da cadeia produtiva. Sobre este programa, é correto afirmar que:

Accepted Answer

C) A superfície que entra em contato com os alimentos pode ser fonte de microrganismo patogênico, portanto, deve ser limpa e sanificada rigorosamente.

Answer

A) O controle de pragas é obrigatório nos locais de manipulação e de armazenamento de produtos acabados e facultativo nos vestiários e nas áreas externas.

Answer

B) O manejo de resíduos não é contemplado no programa pois não influencia na contaminação, já que os resíduos devem ser depositados em áreas externas e específicas.

Answer

D) A contaminação do alimento através de perigos físicos, químicos e biológicos não pode ser evitada através do Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional, portanto, sua implantação é facultativa.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004