Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

A arte da panificação vai além do simples ato de misturar ingredientes. O padeiro precisa ter um profundo conhecimento das matérias-primas que utiliza, entendendo suas propriedades e como elas interagem entre si para criar pães com diferentes texturas, sabores e aromas. Um dos ingredientes mais importantes na panificação é o fermento biológico, um microorganismo vivo responsável pela fermentação da massa. O fermento precisa ser armazenado e utilizado corretamente para garantir sua eficácia e o sucesso da produção. Analise as afirmativas a seguir sobre o armazenamento e uso do fermento biológico fresco. I. O fermento biológico fresco deve ser armazenado em geladeira, em temperatura entre 0°C e 5°C. II. Antes de ser adicionado à massa, o fermento fresco deve ser dissolvido em água morna, entre 30°C e 35°C. III. O fermento biológico fresco pode ser congelado por até 3 meses, sem perder sua eficácia. IV. Após aberto, o fermento biológico fresco deve ser consumido em até 7 dias, mesmo se armazenado corretamente na geladeira. É correto o que se afirma em: