Question

Segundo o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, as matérias-primas, ingredientes, embalagens e alimentos industrializados ou prontos para consumo devem atender, dentre outras, condição de recebimento:

Accepted Answer

C) as mercadorias devem ser avaliadas de maneira qualitativa, quantitativa e sensoriais (cor, aparência, odor e textura), conforme os padrões de identidade e qualidade estabelecidos.

Answer

A) os estabelecimentos menores estão dispensados de terem área ou local onde são desenvolvidas atividades relacionadas ao recebimento.

Answer

B) as matérias-primas e ingredientes não poderão ser recebidos em caixas de papelão, por constituírem material de alto risco sanitário, devendo chegar à unidade exclusivamente em embalagens plásticas higienizáveis.

Answer

D) as matérias-primas e ingredientes congelados podem ser dispostos diretamente sobre o piso desde que estejam acondicionados em embalagens limpas, íntegras e em temperatura adequada -12 °C, ou menos, ou conforme fabricante.

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