Questões de Saúde · Com. Org. (IFSertão)
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Com. Org. (IFSertão) 2019
IF Sertão PE
Questão de Saúde
Embora seja um produto de relativa facilidade de elaboração, algumas possíveis falhas operacionais nas etapas de fabricação do iogurte podem levar a defeitos no produto. Em um laticínio, o tecnólogo de alimentos notou que, ao término da produção do iogurte, o produto apresentava excesso de acidez. Qual seria o possível motivo desse defeito no produto acabado?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.