Question

B) Somente o item II é correto. D) Os itens s I e II são corretos.

A matéria-prima e os ingredientes do doce de leite (cremoso) são respectivamente:

Accepted Answer

E) Leite de ótima qualidade, acidez no máximo de 19ºD, padronizado para 1,5% de gordura; soro fresco, sacarose; bicarbonato de sódio; glicose; amido; citrato de sódio (função: conservante), ácido acético.

Answer

A) Leite de ótima qualidade, acidez no máximo de 19ºD, padronizado para 1,5% de gordura; sacarose; bicarbonato de sódio; glicose; amido; citrato de sódio (conservante).

Answer

B) Leite fresco de ótima qualidade, acidez no máximo de 25ºD, padronizado para 1,5% de gordura; sacarose; bicarbonato de sódio; glicose; amido; citrato de sódio (conservante), ácido acético.

Answer

C) Leite de boa qualidade, acidez no máximo de 25ºD, padronizado para 1,5% de gordura; soro fresco, sacarose; bicarbonato de sódio; glicose; amido; citrato de sódio (conservante).

Answer

D) Leite de ótima qualidade, acidez no máximo de 25ºD, padronizado para 1,5% de gordura; soro fresco, sacarose; glicose; amido; ácido cítrico (conservante).

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