Luiza, ao cozinhar o feijão preto para… (COMPERVE 2016)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · COMPERVE

Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosCOMPERVE 2016

UFRN

Luiza, ao cozinhar o feijão preto para o almoço do dia, percebeu que ele levou mais tempo que o de costume para cozinhar, necessitando de mais água. Isso pode ter ocorrido devido

Aao excessivo tempo de armazenamento do grão, o que ocasionou maior perda de umidade.Bà baixa temperatura do local de armazenamento e à baixa umidade, o que tornou o grão endurecido, dificultando a cocção.Cao reduzido tempo de armazenamento do grão, o que ocasionou maior retenção de umidade.Dà alta temperatura do local de armazenamento e à alta umidade, o que tornou o grão endurecido, dificultando a cocção.

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