Question

Segundo a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a edificação e as instalações de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção. A empresa deve estabelecer um fluxo de higienização a ser seguido por cada funcionário. Marque a alternativa correta.

Accepted Answer

A) Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde. A diluição, o tempo de contato e modo de uso/aplicação dos produtos saneantes devem obedecer às instruções recomendadas pelo fabricante, devendo ser identificados e guardados em local reservado para essa finalidade.

Answer

B) As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênicossanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por qualquer um dos funcionários da UAN.

Answer

C) As caixas de gordura devem ser periodicamente limpas pelo menos uma vez por semana atendendo ao disposto em legislação específica.

Answer

D) As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos não precisam ser registradas.

Answer

E) Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados, sendo o mesmo utilizado na manipulação de alimentos.

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