Questões de Saúde · CPCC UFES
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CPCC UFES 2016
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Questão de Saúde
O fator ambiental mais importante que afeta a multiplicação de micro-organismos é a temperatura. Assim sendo, no momento da distribuição dos alimentos, a temperatura deve ser rigorosamente controlada para evitar proliferação microbiana. A alternativa que apresenta, respectivamente, as temperaturas adequadas para distribuição de pratos quentes e frios em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) é:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.