Segundo a Cartilha sobre Boas Práticas… (Instituto AVALIA 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Instituto AVALIA 2025

Pref Porto Alegre

Segundo a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, que tem como base a Resolução nº 216/2004, assinale a alternativa que corresponde à definição de contaminação.

ANormalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e o preparo.BProcesso pelo qual o alimento perde parte de seus nutrientes devido ao cozimento em altas temperaturas.CProcedimento de higienização que elimina totalmente os microrganismos presentes nos alimentos.DAção de conservar os alimentos por meio do resfriamento ou congelamento, evitando o crescimento microbiano.EEtapa de preparo em que o alimento é submetido à temperatura adequada para garantir sua cocção completa.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.