Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · CPSI (UFPEL)
Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosCPSI (UFPEL) 2009
UFPEL
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Quando ocorrer uma cocção prolongada ao elaborar-se um doce de figo em calda, pelo método de enriquecimento lento da calda, em função do tempo demasiado, podem aparecer alguns defeitos indesejáveis no produto final. Dentre os itens abaixo, poderiam ser apontados, como defeitos por cocção prolongada,
Mais questões de Conservação de alimentos
- IDHTEC 2026A vida prática de estocagem (PSL) da carcaça bovina (em estoquinete) à temperatura de -18ºC é em média de:
- Instituto AOCP 2026Para o processo de fabricação de frutas glaceadas, as frutas devem ser imersas em xarope contendo
- INSTITUTO MAIS 2026Em geral, os alimentos têm a propriedade de se deteriorar com facilidade se não forem submetidos a algum método de conservação. Um desses métodos é a pasteurização, criado em 1864…
- CPCON 2026Analise as afirmativas sobre mecanismos de deterioração microbiana em diferentes matrizes alimentares. I- Em carnes refrigeradas sob atmosfera aeróbia, Pseudomonas spp. e outros p…
- Legalle 2026Ao receber os mantimentos adquiridos para a alimentação escolar, a Merendeira deve organizar o armazenamento adequado conforme as características físicas de cada item. Diante diss…
Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.