Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · FSADU (UFMA)
Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosFSADU (UFMA) 2015
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Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
R47 O amido é um polissacarídeo de reserva de energia em plantas e importante constituinte de cereais, raízes e grãos. A alternativa que indica CORRETAMENTE a manifestação do processo de retrogradação do amido em produtos de panificação é:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.