A estocagem de matérias-primas, ingredi… (GUALIMP 2023)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004GUALIMP 2023

Pref Bom Jardim (RJ)

A estocagem de matérias-primas, ingredientes e alimentos, na ausência das informações do fabricante, pode ser feita:

ASob temperatura ambiente no estoque seco, sendo que a temperatura no local não deve ultrapassar 30ºC (trinta graus Celsius).BEm temperaturas entre -12ºC (doze graus Celsius negativos) e -18ºC (dezoito graus Celsius negativos), quando se tratar de produtos perecíveis congelados, com permanência no estoque até 30 dias.CSob temperatura controlada, em se tratando de carnes refrigeradas, armazenadas até 8ºC (oito graus Celsius).DArmazenadas até no máximo 5ºC (cinco graus Celsius), quando se tratar de frutas, legumes, verduras, hortaliças e ovos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.