Sobre contaminantes alimentares e os de… (FACET 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FACET 2025

Pref Pedro Velho

Sobre contaminantes alimentares e os desafios de sua mitigação, assinale a alternativa que melhor reflete as diretrizes técnicas relacionadas:

AA formação de acrilamida em alimentos processados ocorre exclusivamente durante o preparo de alimentos fritos em altas temperaturas.BA contaminação por micotoxinas pode ser reduzida por métodos de processamento térmico, como pasteurização e esterilização.CO controle da presença de metais pesados em alimentos processados deve considerar tanto a origem dos insumos quanto possíveis interações com os equipamentos de processamento.DContaminantes biológicos, como Salmonella spp., podem ser totalmente eliminados por processos de refrigeração e congelamento adequados.EA detecção de contaminantes físicos, como fragmentos de plástico, depende exclusivamente de inspeções visuais realizadas durante o processo produtivo.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.