Question

A inspeção de pescados, conforme disposto no RIISPOA, envolve a avaliação de características organolépticas, microbiológicas e parasitológicas para assegurar sua qualidade. No entanto, condições inadequadas de transporte podem comprometer a segurança do produto. Considere o seguinte cenário: Um lote de pescados frescos foi transportado em caixas térmicas sem gelo suficiente, resultando em temperaturas superiores a 5°C. Durante a inspeção, foi constatado odor amoniacal e coloração opaca nos olhos dos peixes. Com base na situação descrita, qual seria a medida mais adequada?

Accepted Answer

C) Determinar a inutilização do lote, considerando as alterações organolépticas e a ausência de controle térmico adequado.

Answer

A) Permitir a comercialização do lote após aplicação de teste sensorial em amostras aleatórias para verificar a aceitabilidade.

Answer

B) Recolher amostras para análise microbiológica antes de decidir pela destinação final do lote. 6

Answer

D) Autorizar a venda do lote com restrição para consumo industrial, desde que submetido a processamento térmico.

Answer

E) Emitir notificação ao transportador e permitir a continuidade da comercialização após regularização do transporte.

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