Na definição da quantificação, qualific… (ProGPe UFSCAR 2015)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ProGPe UFSCAR 2015

UFSCAR

Na definição da quantificação, qualificação e requisitos dos recursos humanos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o nutricionista deve considerar as seguintes variáveis:

AProdutividade, treinamento de pessoal, organograma, ambiência do trabalho.BEstrutura organizacional, modalidade de serviço, padrão de atendimento, política de compras.CSistema de aproveitamento, fluxograma, dependência administrativa, recursos financeiros.DPadrão dos cardápios, tipos de refeição, recursos físicos e materiais, sistema de higienização.ESistema de distribuição, equipamentos e utensílios, horário das refeições, avaliação de desempenho.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.