Questões de Medicina Veterinária · Ápice
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosÁpice 2025
Pref Boa Vista (PB)
Questão de Medicina Veterinária
Após o abate, a carcaça de ruminantes deve ser resfriada em temperatura controlada para prevenir o crescimento microbiano e preservar a qualidade da carne. Qual é a faixa de temperatura recomendada para o resfriamento da carcaça?
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