Question

Durante uma fiscalização em uma indústria de alimentos, foi constatado que os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para higienização de equipamentos estavam incompletos e não seguiam os critérios estabelecidos pela legislação. Além disso, resíduos de alimentos foram encontrados em superfícies que deveriam estar esterilizadas. Com base nas normas de fiscalização sanitária, qual seria a ação mais técnica e adequada?

Accepted Answer

B) Interditar imediatamente as operações e determinar a revisão completa dos POPs antes da retomada.

Answer

A) Permitir a continuidade das operações, desde que o estabelecimento apresente um plano de correção em até 30 dias.

Answer

C) Aplicar uma advertência formal e recomendar a adoção de práticas adequadas de higienização.

Answer

D) Solicitar análise microbiológica das superfícies antes de decidir sobre a continuidade das operações.

Answer

E) Multar o estabelecimento, mas permitir a continuidade das operações sob monitoramento intensivo.

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