Questões de Saúde · FADECIT (FRAMINAS)
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004FADECIT (FRAMINAS) 2018
Emater-MG
Questão de Saúde
O queijo é um produto fresco ou maturado obtido por meio da separação parcial do soro do leite ou do leite reconstituído, ou ainda de sostos lácteos. A separação do soro pode ocorrer por ação de coalho, enzimas, bactérias e/ou ácidos orgânicos. Sobre os critérios macroscópicos referentes à higiene dos queijos, é correto afirmar que esse produto
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.