Questões de Medicina Veterinária · COPEVE UFMG
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosCOPEVE UFMG 2013
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Questão de Medicina Veterinária
A carne é o principal componente da formulação da emulsão cárnea por ser uma fonte natural de proteína, água e gordura. Assinale a alternativa INCORRETA a respeito da formação de uma emulsão cárnea.
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