R46 A alternativa abaixo em que a tecno… (FSADU (UFMA) 2015)

Questões de Medicina Veterinária · FSADU (UFMA)

Medicina VeterináriaInspeção de ovos, mel e produtos apícolasFSADU (UFMA) 2015

IF MA

R46 A alternativa abaixo em que a tecnologia de processamento foi CORRETAMENTE indicada para produtos derivados de ovos é:

ACom a aplicação da concentração tem-se aumento dos custos de transporte e armazenamento.BA temperatura máxima que pode ser aplicada a ovos não tem restrições.CO congelamentoo pode ser realizado em ovos inteiros, mas não na gema ou clara separadamente.DO processo de desidratação de ovos reduz a atividade da água e o risco de ataque microbiano.EA técnica de osmose inversa não conserva as propriedades funcionais de derivados de ovos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.