Entende-se por "morcela": (ASCONPREV 2012)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ASCONPREV 2012

Pref Lagoa Grande

Entende-se por "morcela":

AProduto elaborado nas condições previstas para carne bovina em conserva, tendo como matéria-prima carnes curadas num só bloco, cortado nas dimensões da lata a usar.BProduto líquido que resulta do cozimento de carnes isento de gordura, tendões, cartilagens e ossos, filtrados, envasados e esterilizado.CEmbutido contendo principalmente sangue, adicionado de toucinho moído ou não, condimentado e convenientemente cozido.DProduto elaborado com carne ou órgão, reduzido à massa, condimentado, adicionado ou não de farináceos e gordura, enlatado e esterilizado.EConserva elaborada com as vértebras coccigeanas maiores dos bovinos, curadas, condimentadas, adicionadas ou não de gelatina ou de Agar-agar, cozidas enlatadas e esterilizadas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.