Óleos e gorduras são fontes de ácidos g… (BIO-RIO 2015)

QuímicaBiomoléculas: carboidratos, lipídios e proteínasBIO-RIO 2015

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Óleos e gorduras são fontes de ácidos graxos saturados e insaturados, enquanto alguns ácidos insaturados são tidos como benéficos para a saúde, alguns ácido saturados podem estar relacionados a aterosclerose. Em um ensaio laboratorial os ácidos palmítico (C H O ), mirístico (C H O ), esteárico 16 32 2 14 28 2 (C H O ), oleico (C H O ) e linoleico (C H O ) tiveram seu 18 36 2 18 34 2 18 32 2 grau de instauração avaliados pelo índice de iodo. Entre estes ácidos, o que apresentou maior índice de iodo foi o:

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.