Question

14 TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

ĐŽǌŝŶŚĂ ďƌĂƐŝůĞŝƌĂ Ġ ďĂƐƚĂŶƚĞ ĚŝǀĞƌƐŝĮĐĂĚĂ͕ Ž ƋƵĞ faz com que existam diversas cozinhas brasileiras espalhadas pelo território. O feijão é uma categoria ĂůŝŵĞŶƚĂƌƋƵĞĂĮƌŵĂĂƵŶŝĐŝĚĂĚĞĚĂĚŝĞƚĂŶĂĐŝŽŶĂů͕ mas, em cada lugar, ele se materializa como um ƉƌŽĚƵƚŽďŽƚąŶŝĐŽĚŝƐƟŶƚŽ͕ƉŽŝƐĐĂĚĂƵŵĐŽŵĞŽƟƉŽ ĚĞĨĞŝũĆŽƋƵĞĠƉĂƌƟĐƵůĂƌĚŽůƵŐĂƌŽŶĚĞǀŝǀĞ͘ DÓRIA, C. A. ĨŽƌŵĂĕĆŽĚĂĐƵůŝŶĄƌŝĂďƌĂƐŝůĞŝƌĂ. ^ĆŽWĂƵůŽ͗WƵďůŝĨŽůŚĂ͕ϮϬϬϵ;ĂĚĂƉƚĂĚŽͿ͘ Em face do exposto e a respeito das diversas variedades de feijão no Brasil bem como sua aplicação ŶĂĐŽǌŝŶŚĂďƌĂƐŝůĞŝƌĂ͕ĠĐŽƌƌĞƚŽĂĮƌŵĂƌƋƵĞ

Accepted Answer

A) o feijão preto, encontrado em todas as regiões do Brasil, além de ser o ingrediente-base da feijoada carioca, é consumido em preparações como saladas, sopas, caldos e como acompanhamento do arroz branco.

Answer

B) ŽĨĞŝũĆŽĐĂƌŝŽĐĂ͕ŽƵĐĂƌŝŽƋƵŝŶŚĂ͕ơƉŝĐŽĚĂƌĞŐŝĆŽ Sudeste do Brasil, é consumido em outras regiões do país, é comumente servido como acompanhamento do arroz branco, sendo indispensável na feijoada paulista.

Answer

C) o feijão-verde, também chamado de feijão-de- ĐŽƌĚĂ͕ Ġ ƵŵĂ ǀĂƌŝĞĚĂĚĞ ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂ ĚĂ ƌĞŐŝĆŽ norte do Brasil, sendo a base do baião de dois, ƉƌĂƚŽ ơƉŝĐŽ Ğŵ ĐƵũĂ ƉƌĞƉĂƌĂĕĆŽ ƐĆŽ ŵŝƐƚƵƌĂĚŽƐ arroz, feijão, carnes, queijo coalho e queijo de garrafa.

Answer

D) ŽĨĞŝũĆŽĂǌƵŬŝ͕ǀĂƌŝĞĚĂĚĞĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂĚĂƌĞŐŝĆŽ Sul do Brasil, acompanha o arroz carreteiro, ƉƌĂƚŽơƉŝĐŽĚĂƌĞŐŝĆŽ͕ŶŽƋƵĂůŵŝƐƚƵƌĂŵͲƐĞĂƌƌŽǌ͕ charque, tomate e temperos.

Answer

E) o feijão-fradinho, também chamado de feijão- ĚĞͲĐŽƌĚĂ͕ ǀĂƌŝĞĚĂĚĞ ĐĂƌĂĐƚĞƌşƐƟĐĂ ĚĂ ƌĞŐŝĆŽ ĞŶƚƌŽͲKĞƐƚĞ͕ Ġ ŵƵŝƚŽ ƵƟůŝǌĂĚŽ ƉĂƌĂ Ž ƉƌĞƉĂƌŽ ĚĞƐĂůĂĚĂƐĞĚĞĨĞŝũĆŽƚƌŽƉĞŝƌŽ͕ƉƌĂƚŽơƉŝĐŽĚĞƐƐĂ região, no qual se mistura, ao feijão, farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovos e temperos.

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