Sobre o Regulamento Técnico de Identida… (IDECAN 2023)

Questões de Medicina Veterinária · IDECAN

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosIDECAN 2023

COGERP SE

Sobre o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de carne moída, marque a alternativa correta.

AÉ permitido como matéria-prima na elaboração da carne moída, aponeuroses, linfonodos, glândulas, cartilagens, grandes vasos, coágulos e tendões.BÉ facultado informar a porcentagem máxima de gordura da carne moída no painel principal, próximo à denominação de venda.CÉ ingrediente obrigatório na fabricação de carne moída, aquela obtida das massas musculares esqueléticas e carnes oriundas da raspagem de ossos, conforme a espécie animal utilizada como matéria prima.DEm caso de carne moída composta por diferentes espécies, somente a de maior porcentagem deve ser informada na denominação de venda do produto.EA carne moída em natureza é obtida a partir da moagem de massas musculares das espécies de animais de açougue, seguido de imediato resfriamento ou congelamento do produto.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.