Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · FAU UNICENTRO
Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosFAU UNICENTRO 2022
Pref QN
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
A cristalização é um dos processos que auxilia na preservação de frutas através da remoção parcial da água contida na matériaprima. O método consiste, essencialmente, em impregnar a fruta com açúcar até que a sua concentração atinja o ponto de impedir a deterioração (EMBRAPA). Todas as frutas abaixo, da forma que são retiradas dos pés, podem passar pelo processo de cristalização, EXCETO:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.