Questões de Saúde · DCPS IFRJ
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004DCPS IFRJ 2012
IF RJ
Questão de Saúde
Uma das etapas operacionais presentes no fluxograma de produção em padarias é a desmoldagem/esfriamento da massa, após o tratamento térmico. Os pães devem ser esfriados em temperatura ambiente por até três horas para então serem embalados. Deve-se evitar o esfriamento muito lento, para que não ocorra a desintegração do miolo, causando odor desagradável de decomposição devido ao desenvolvimento de
Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004
- IADES 2026As boas práticas em serviços de alimentação têm como objetivo
- CETAP 2026A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. De acordo com esta norma, sobre o processo de descongelamento…
- Instituto IBED 2026Assertiva: ainda que todos os produtos estejam dentro do prazo de validade, a disposição é sanitariamente inadequada por favorecer contaminação cruzada.
- Legalle 2026Ao realizar uma auditoria das boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos em um estabelecimento comercial do municípío, o Agente de Vigilância Sanitária analisa a docum…
- Selecon 2026Nos serviços de alimentação hospitalar, a distribuição das refeições aos pacientes pode ocorrer pelos sistemas centralizado, descentralizado ou misto. No sistema descentralizado:
Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.