No que concerne ao processamento do lei… (Cebraspe 2026)

Questões de Medicina Veterinária · Cebraspe

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosCebraspe 2026

IPAAM

No que concerne ao processamento do leite após a seleção e a recepção no estabelecimento, assinale a opção correta.

AA termização tem como objetivo reduzir a carga microbiana com alteração do perfil enzimático do leite cru, devendo este ser refrigerado apenas ao final do processo.BTodo leite destinado ao processamento industrial deve ser submetido à filtração antes de qualquer operação de pré-beneficiamento ou beneficiamento.CA clarificação é definida como a retirada de impurezas por filtração sob pressão em material filtrante apropriado.DO beneficiamento do leite inclui apenas os tratamentos térmicos (pasteurização, UHT/UAT ou esterilização), não abrangendo a etapa de envase.EÉ permitido o uso de substâncias químicas para conservar o leite, desde que aprovadas pelo DIPOA.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.